筍葉粽香又端陽

記憶中，屋后竹林的竹筍悄悄拔高時，端陽節便近了。

長高的竹筍下面會散落一片片筍衣，這種自然脫落的筍衣在我的家鄉陜南有另一種稱呼——筍殼葉。小時候的我常常會將這些筍殼葉收集起來，仿佛看著這些筍衣，就看見了那一份竹香四溢的筍殼葉粽子。

山中竹子種類眾多，斑竹筍是最笨的一個，總是最后從泥里鉆出來。斑竹筍粗壯挺拔，直徑約有小碗口大，它的筍殼葉厚實寬大，形狀是上尖下粗的筒子，內一面呈黃色光滑潔凈，外一面呈棕褐色多斑點，最是適合包粽子。

我會選一些無破損、形狀規整的筍殼葉，放在膝蓋上，一葉葉地展平，一葉葉地摞起。摞到一二寸厚時，拿繩子纏繞綁緊，懸掛在屋檐下，讓其慢慢風干。

按照陜南習俗，五月要過兩個端陽，五月初五是小端陽，五月十五為大端陽。其中尤以小端陽最為隆重，這一天老百姓都會準備包粽子。

為了包粽子，前一晚母親就會將精白的糯米浸泡著，小端陽當天早上再把風干的筍殼葉取下來，用清水洗凈，放進柴火灶的鐵鍋里煮15分鐘。這樣葉子就會變軟，而且有韌勁，折疊的時候不會破裂，之后，就是招呼大伙一起包粽子的時候了。

這時一家人往往會圍坐一起，老代新，長攜幼，口口相傳，手手互教，聊著關于端陽的傳說，傳授幾手包粽子的絕活。

一家人中數奶奶包的速度最快，只見她熟稔地伸著兩根手指從上到下捋著筍殼葉，在三分之一處對折，把下半部分窩成一個漏斗，往漏斗里舀一勺糯米，稍壓緊實，再將余出的粽葉尖兒往回一折，蓋住米，拇指和另外四指分別壓住兩端，葉子向兩側捏下收邊，拎起一根棕櫚葉，十字形捆包起來，這樣一個四角粽子就包好了。

此外父親包出的粽子也很好認，因為他的作品往往個頭極大，分量十足。他在包粽子時喜愛挑最寬大的筍殼葉，還把糯米塞得滿滿的，跟他本人一樣實在。相比較起來，我包粽子的功夫就差勁些了，包出來的粽子“無棱無角，造型別致”，一旁的母親總會笑話說丑的像個鞋拔子，看來奶奶那考究的手法我是學不會嘍。

糯米并不好熟，粽子蒸煮更是費心力的活。

先將粽子擺入鍋中，加入水，水要沒過粽子一點，鍋口壓一個木鍋蓋，鍋蓋上放一塊干凈的重石，拿蒸籠布將鍋蓋四周的縫隙堵嚴實。加入耐燒的樅樹木柴，大火開鍋兩小時，水就幾乎干了，再次將水加滿，用燒剩下的木炭小火燜煮四到五個小時，粽子便熟了。

時間總會帶來美味，掀開鍋蓋，糯香四溢。打一筒冰涼的山泉水，將粽子浸泡在桶中，既能隨時吃上涼涼的冰鎮粽子，也不用擔心放一晚就壞了。

粽子放入碗中拆線剝皮，撒上白糖，雪白晶瑩。咬一口，醇厚的糯米香和筍殼葉特有的清香融合在一起，入口即化，齒頰留香，使人過口不忘、回味無窮，稱得上是人間美味。

曾經作為端午節特供美食的粽子，于現在來說已不是只有節日才有，而是作為日常的小吃，在街邊的攤販、超市的冷柜隨處可見。不過食物越來越常見，味道卻越來越淡。

如今的端午吃粽子再也不用自己包了。雖然方便，但是也損失了儀式感，沒有了過節的氛圍，沒有了曾經一家圍坐一起包粽子的熱鬧，沒有了左右鄰居的串門，沒有了竹林拾筍的安逸。甚至于一些人，再也見不到了……

想到這里，又啃了口剛買的速凍粽子，卻突覺味道有些咸，恍惚間，原來眼前早已蒙上了一層水霧。霧的那頭，慢慢浮現出一片青翠的竹林，竹林內有采筍葉的小孩兒，小孩兒奔走進的是一座被小雨打濕的青瓦房，瓦房里有冒著炊煙的灶臺，灶臺旁有包粽子的老少。一幕幕圖景在朦朧中清晰，又在清晰中朦朧。

想家的時候，就有一縷筍葉粽香從霧中裊裊穿過，一直纏在鼻尖久久不愿離去。

（運銷集團  彭勇杰）